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Hier eine Variante für eine Gefüllte Weihnachtsgans.

Gefüllte Weihnachtsgans

Zutaten

1 Gans (ca. 5 kg)

2 Zwiebeln

2 Möhren

2 Stauden Sellerie

1 Apfel

1 Birne

100 g Rosinen

100 g Semmelbrösel

1 Ei

1 EL Majoran

1 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

Für die Sauce

1 Zwiebel

2 Karotten

2 Stauden Sellerie

1 EL Mehl

1 Liter Geflügelfond

1 EL Tomatenmark

1 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Die Gans ausnehmen und innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Zwiebeln, Möhren, Sellerie und den Apfel würfeln.

Die Rosinen mit den Semmelbröseln, dem Ei und dem Majoran vermischen.

Die Füllung in die Gans geben und die Öffnung mit Küchengarn verschließen.

Die Gans in einen Bräter legen und mit den übrigen Gemüsewürfeln umlegen.

Die Gans im vorgeheizten Backofen ca. 3 Stunden garen.

Währenddessen die Sauce zubereiten.

Die Zwiebeln, Möhren und Sellerie würfeln und in etwas Öl anschwitzen.

Das Mehl darüber streuen und kurz anschwitzen.

Den Geflügelfond und das Tomatenmark hinzufügen und aufkochen lassen.

Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Gans aus dem Backofen nehmen und warm stellen.

Die Sauce durch ein Sieb passieren und zum Anrichten der Gans verwenden.

Ausführliche Anleitung

Vorbereitung

Bevor man mit der Zubereitung der gefüllten Weihnachtsgans beginnt, sollte man die Gans vorbereiten. Dazu wird die Gans ausgenommen und innen und außen mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Zubereitung

Die Zwiebeln, Möhren, Sellerie und den Apfel werden nun gewürfelt. Die Rosinen werden mit den Semmelbröseln, dem Ei und dem Majoran vermischt. Die Füllung wird nun in die Gans gegeben und die Öffnung mit Küchengarn verschlossen.

Die Gans wird nun in einen Bräter gelegt und mit den übrigen Gemüsewürfeln umlegt. Die Gans wird nun im vorgeheizten Backofen ca. 3 Stunden gegart.

Währenddessen wird die Sauce vorbereitet. Dazu werden die Zwiebeln, Möhren und Sellerie in etwas Öl anschwitzt. Das Mehl wird darüber gestreut und kurz anschwitzt. Der Geflügelfond und das Tomatenmark werden hinzugefügt und aufgekocht. Die Sauce wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Nach der Garzeit wird die Gans aus dem Backofen genommen und warm gestellt. Die Sauce wird durch ein Sieb passiert und zum Anrichten der Gans verwendet.

Tipps

Für einen noch intensiveren Geschmack kann man die Gans mit Orangenschale, Zitronenschale oder Gewürzen, wie z. B. Nelken, Zimt oder Lorbeerblätter, würzen.

Die Gans kann auch mit anderen Füllungen, wie z. B. Nüssen, Trockenfrüchten oder Pilzen, gefüllt werden.

Die Gans kann auch mit anderen Beilagen, wie z. B. Klößen, Rotkohl oder Kartoffeln, serviert werden.

Variationen

Für eine vegetarische Variante kann man die Gans mit Gemüse, wie z. B. Kürbis, Kohlrabi oder Kartoffeln, füllen.

Für eine vegane Variante kann man die Gans mit Gemüse, wie z. B. Kürbis, Kohlrabi oder Kartoffeln, füllen und die Geflügelfond durch Gemüsefond ersetzen.

Für eine schärfere Variante kann man mehr Gewürze hinzufügen.

Für eine mildere Variante kann man weniger Gewürze oder gar keine Gewürze verwenden.

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