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Hier eine Variante zur Zubereitung eines Schweinerollbraten mit Kräuter-Hackfüllung.

Zutaten

1 kg Schweinefilet

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Bund Petersilie

1 Bund Schnittlauch

100 g Hackfleisch

1 Ei

1 EL Senf

1 EL Ketchup

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.

Die Petersilie und den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Das Hackfleisch, das Ei, den Senf, den Ketchup, die Zwiebel, den Knoblauch, die Petersilie und den Schnittlauch in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Schweinefilet auf die Arbeitsfläche legen und mit einem scharfen Messer der Länge nach einschneiden, ohne es ganz durchzuschneiden. Das Filet auseinanderklappen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen.

Das Filet wieder zusammenklappen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln zusammenbinden.

Den Rollbraten in eine gefettete Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten garen.

Den Rollbraten aus dem Ofen nehmen und etwas ruhen lassen.

Den Rollbraten in Scheiben schneiden und servieren.

Tipps

Für eine noch aromatischere Füllung kann man auch noch andere Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Majoran hinzufügen.

Wer es gerne etwas schärfer mag, kann der Füllung auch noch etwas Chilipulver oder Paprikapulver hinzufügen.

Den Rollbraten kann man auch im Dutch Oven oder in einem Römertopf garen.

Variationen

Statt Hackfleisch kann man auch eine andere Füllung verwenden, z. B. eine Mischung aus Gemüse, Reis oder Kartoffeln.

Auch eine vegetarische Variante ist möglich, z. B. mit einer Füllung aus Pilzen, Gemüse oder Käse.

Anrichten

Den Schweine-Rollbraten mit Kräuter-Hackfüllung kann man pur oder mit Beilagen wie Kartoffeln, Reis oder Gemüse servieren. Auch eine Soße, z. B. eine Bratensoße oder eine Kräutersauce, passt dazu gut.

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