Hausgemachte Leberwurst
Hausgemachte Leberwurst
Zutaten
500 g Schweineleber
500 g Schweinefleisch
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Senf
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/4 TL Majoran
1/4 TL Thymian
1/8 TL Nelkenpulver
1/8 TL Muskatnuss
Zubereitung
Die Schweineleber und das Schweinefleisch waschen und trocken tupfen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Zwiebeln und den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten.
Die Schweineleber und das Schweinefleisch durch den Fleischwolf drehen.
Die Zwiebeln, den Knoblauch, den Senf, das Salz, den Pfeffer, den Majoran, den Thymian, das Nelkenpulver und die Muskatnuss hinzufügen und alles gut vermischen.
Die Masse in Wurstschläuche füllen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen.
Die Leberwurst aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.
Tipps
Die Leberwurst kann auch mit anderen Fleischsorten zubereitet werden, z. B. mit Rindfleisch, Lammfleisch oder Geflügel.
Die Leberwurst kann auch mit anderen Gemüsesorten verfeinert werden, z. B. mit Karotten, Sellerie oder Äpfeln.
Die Leberwurst kann auch mit anderen Gewürzen verfeinert werden, z. B. mit Kümmel, Paprikapulver oder Chili.
Variationen
Feine Leberwurst: Die Leberwurst kann mit etwas Sahne oder Milch verfeinert werden.
Rustikale Leberwurst: Die Leberwurst kann mit Speck oder Zwiebelringen verfeinert werden.
Mediterrane Leberwurst: Die Leberwurst kann mit Oliven, Kapern oder Zitronensaft verfeinert werden.
Frische Leberwurst
Die frische Leberwurst kann direkt nach dem Garen serviert werden. Sie schmeckt am besten mit frischem Brot oder Brötchen.
Geräucherte Leberwurst
Die frische Leberwurst kann auch geräuchert werden. Dazu die Leberwurst in Scheiben schneiden und auf einem Backblech mit Backpapier auslegen. Die Leberwurst bei 150 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten räuchern. Die geräucherte Leberwurst kann dann wie die frische Leberwurst serviert werden.
Leberwurst einfrieren
Die Leberwurst kann auch eingefroren werden. Dazu die Leberwurst in Scheiben schneiden und in Gefrierbeutel verpacken. Die Leberwurst hält sich im Gefrierschrank ca. 3 Monate.
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