Anzeige - Gasthof & Pension Zur Eiche

Hier eine Variante für Klassische Rouladen

Klassische Rouladen

Zutaten

6 Rinderrouladen (à ca. 180 g)

6 Scheiben Speck

6 Gewürzgurken

2 Zwiebeln

2 EL Mehl

600 ml Rinderbrühe

1 EL Tomatenmark

1 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

1/4 TL Majoran

1/4 TL Thymian

Zubereitung

Die Rouladen auf der Fleischseite mit Salz und Pfeffer würzen.

Auf jede Roulade eine Scheibe Speck legen.

Auf den Speck eine Gewürzgurke legen.

Die Rouladen aufrollen und mit Küchengarn festbinden.

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Rouladen darin rundherum anbraten.

Die Zwiebeln hinzufügen und mitbraten.

Das Mehl darüber streuen und kurz anschwitzen.

Die Rinderbrühe, das Tomatenmark, das Salz, den Pfeffer, den Majoran und den Thymian hinzufügen und aufkochen lassen.

Die Rouladen in die Sauce legen und zugedeckt ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.

Die Rouladen aus der Sauce nehmen und warm stellen.

Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Rouladen in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

Ausführliche Anleitung

Vorbereitung

Bevor man mit der Zubereitung der klassischen Rouladen beginnt, sollte man die Rouladen vorbereiten. Dazu werden die Rouladen auf der Fleischseite mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Zubereitung

In einem Schmortopf wird nun das Öl erhitzt. Die Rouladen werden darin rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind.

Die Zwiebeln werden hinzugefügt und mitgebraten, bis sie glasig sind.

Das Mehl wird darüber gestreut und kurz anschwitzt.

Die Rinderbrühe, das Tomatenmark, das Salz, der Pfeffer, der Majoran und der Thymian werden hinzugefügt und aufgekocht.

Die Rouladen werden in die Sauce gelegt und zugedeckt ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.

Nach der Garzeit werden die Rouladen aus der Sauce genommen und warm gestellt.

Die Sauce wird mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Rouladen werden in Scheiben geschnitten und mit der Sauce serviert.

Tipps

Für einen noch intensiveren Geschmack kann man die Rouladen mit Senf oder Paprikapulver würzen.

Die Rouladen können auch mit anderen Zutaten, wie z. B. Pilzen, Käse oder Kräutern, gefüllt werden.

Die Rouladen können auch im Backofen gegart werden. Dazu die Rouladen in einen Bräter legen und die Sauce darüber gießen. Die Rouladen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 1 Stunde garen.

Variationen

Für eine vegetarische Variante kann man die Rouladen mit Tofu oder Gemüse füllen.

Für eine vegane Variante kann man die Rouladen mit Tofu oder Gemüse füllen und die Rinderbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen.

Für eine schärfere Variante kann man mehr Paprikapulver hinzufügen.

Für eine mildere Variante kann man weniger Paprikapulver oder gar kein Paprikapulver verwenden.