Hier eine Variante für schwedische Lusekatte (Gebäck).

Schwedische Lusekatte

Zutaten

500 g Mehl

1 Würfel Hefe (42 g)

100 ml Milch

100 g Butter, weich

50 g Zucker

1 TL Salz

1/2 TL gemahlener Kardamom

1 EL Safranfäden

Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.

Die Butter, den Zucker, das Salz und den Kardamom in einer Schüssel schaumig rühren.

Mehl und die Hefemischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in Streifen schneiden.

Die Streifen zu Schnecken formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und die Schnecken damit bestreichen.

Die Lusekatte im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Ausführliche Anleitung

Vorbereitung

Bevor man mit der Zubereitung der Lusekatte beginnt, sollte man alle Zutaten bereitstellen. Die Hefe sollte in lauwarmer Milch aufgelöst werden. Die Butter sollte weich sein, damit sie sich gut mit dem Zucker und den anderen Zutaten vermischen lässt. Das Mehl sollte gesiebt werden, damit der Teig lockerer wird.

Zubereitung

In einer Schüssel wird die Hefe in der lauwarmen Milch aufgelöst. Anschließend werden die Butter, der Zucker, das Salz und der Kardamom in einer anderen Schüssel schaumig gerührt.

Das Mehl wird nun nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung gehoben. Dabei sollte man darauf achten, dass der Teig nicht zu fest wird. Wenn der Teig zu trocken ist, kann man noch etwas Milch oder Wasser hinzufügen.

Am Ende wird der Safran unter den Teig gerührt.

Der Teig wird nun in eine gefettete Schüssel gegeben, mit einem Tuch abgedeckt und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Nach der Gehzeit wird der Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollt. Der Teig sollte ca. 5 mm dick sein.

Mit einem Messer werden nun Streifen aus dem Teig geschnitten. Die Streifen sollten ca. 1 cm breit und 10 cm lang sein.

Die Streifen werden nun zu Schnecken geformt. Dazu werden die Streifen einfach in sich selbst gedreht.

Die Schnecken werden nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt.

Das Eigelb wird mit etwas Wasser verquirlt. Die Schnecken werden nun mit dem Eigelb bestrichen.

Die Lusekatte werden nun im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Tipps

Für einen noch intensiveren Geschmack kann man dem Teig noch etwas geriebene Zitronenschale oder Orangenschale hinzufügen.

Die Lusekatte können auch mit Mandeln oder Rosinen verfeinert werden.

Variationen

Statt Safran kann man auch andere Gewürze verwenden, z. B. Zimt, Nelken oder Piment.

Die Lusekatte können auch mit anderen Formen gebacken werden, z. B. als Brötchen oder Hörnchen.

Servieren

Die Lusekatte können warm oder kalt serviert werden. Sie passen gut zu Kaffee, Tee oder Kakao.