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 Hier eine Variante für einen typisch polnischen Borschtsch. 

Polnischer Borschtsch

Zutaten

1 kg Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebel)

500 g Rote Bete

200 g Sauerrahm

100 ml Sahne

1 EL Tomatenmark

1 EL Mehl

1 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

1/2 TL Majoran

1/2 TL Zucker

1 Lorbeerblatt

1 Liter Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe für vegetarische Variante)

Zubereitung

Das Suppengemüse waschen und grob würfeln. Die Rote Bete schälen und würfeln.

In einem großen Topf das Suppengemüse und die Rote Bete mit der Rinderbrühe oder Gemüsebrühe zum Kochen bringen.

Die Suppe ca. 30 Minuten lang köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Währenddessen den Sauerrahm, die Sahne, das Tomatenmark, das Mehl, das Salz, den Pfeffer, den Majoran und den Zucker in einer Schüssel verrühren.

Die Mehlschwitze unter die kochende Suppe rühren und ca. 5 Minuten lang köcheln lassen, bis die Suppe etwas eingedickt ist.

Den Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den polnischen Borschtsch heiß servieren.

Tipps

Für einen noch intensiveren Geschmack kann man die Suppe mit geräuchertem Speck oder getrockneten Steinpilzen verfeinern.

Die Suppe kann auch mit Würstchen oder Knödeln serviert werden.

Ausführliche Anleitung

Vorbereitung

Bevor man mit der Zubereitung des polnischen Borschtsch beginnt, sollte man das Suppengemüse und die Rote Bete vorbereiten. Dazu werden das Suppengemüse und die Rote Bete gewaschen und grob würfelt.

Zubereitung

In einem großen Topf wird nun die Rinderbrühe oder Gemüsebrühe zum Kochen gebracht. Das Suppengemüse und die Rote Bete werden in die kochende Brühe gegeben und ca. 30 Minuten lang köcheln gelassen, bis das Gemüse weich ist.

Währenddessen wird die Mehlschwitze hergestellt. Dazu werden der Sauerrahm, die Sahne, das Tomatenmark, das Mehl, das Salz, der Pfeffer, der Majoran und der Zucker in einer Schüssel verrührt.

Nach der Garzeit des Gemüses wird die Mehlschwitze unter die kochende Suppe gerührt und ca. 5 Minuten lang köcheln gelassen, bis die Suppe etwas eingedickt ist.

Der Lorbeerblatt wird aus der Suppe entfernt und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Der polnische Borschtsch kann nun heiß serviert werden.

Variationen

Für einen noch intensiveren Geschmack kann man die Suppe mit geräuchertem Speck oder getrockneten Steinpilzen verfeinern. Dazu wird der geräucherte Speck in Würfel geschnitten und in etwas Öl angeschwitzt. Die getrockneten Steinpilze werden in warmem Wasser eingeweicht und anschließend gewürfelt. Beides wird dann in die Suppe gegeben und mitgekocht.

Die Suppe kann auch mit Würstchen oder Knödeln serviert werden. Dazu werden die Würstchen in Scheiben geschnitten oder die Knödel nach Packungsanleitung zubereitet. Beides wird dann in die Suppe gegeben und kurz erwärmt.