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 Hier eine Variante für Rumänische Ayvarsauce.

Rumänische Ayvarsauce

Zutaten

1 kg rote Paprika

2 Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

1 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

1/2 TL Paprikapulver

1/4 TL Chilipulver

1/4 TL Kreuzkümmel

1/4 TL Koriander

Zubereitung

Die Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen.

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.

Die Paprikaschoten und den Knoblauch hinzufügen und ca. 10 Minuten lang mitdünsten.

Die Paprikaschoten und den Knoblauch in einen Mixer geben und fein pürieren.

Das Püree zurück in den Topf geben und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chilipulver, Kreuzkümmel und Koriander abschmecken.

Die Ayvarsauce ca. 20 Minuten lang köcheln lassen, bis sie eindickt.

Die Ayvarsauce in saubere Gläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Ausführliche Anleitung

Vorbereitung

Bevor man mit der Zubereitung der Ayvarsauce beginnt, sollte man die Paprikaschoten vorbereiten. Dazu werden die Paprikaschoten gewaschen, halbiert und entkernt. Die Kerne und die weißen Innenhäutchen werden entfernt, da sie einen bitteren Geschmack haben.

Zubereitung

In einem Topf wird nun das Olivenöl erhitzt. Die Zwiebeln werden darin glasig dünsten. Der Knoblauch wird hinzugefügt und kurz mitgedünstet.

Die Paprikaschoten und der Knoblauch werden nun in einen Mixer gegeben und fein püriert. Das Püree wird zurück in den Topf gegeben und mit den restlichen Zutaten abgeschmeckt.

Die Ayvarsauce wird nun ca. 20 Minuten lang köcheln gelassen, bis sie eindickt. Dabei sollte man die Sauce regelmäßig umrühren, damit sie nicht anbrennt.

Die Ayvarsauce wird nun in saubere Gläser abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Tipps

Die Ayvarsauce kann auch mit anderen Gemüsesorten, wie z. B. Tomaten, Auberginen oder Karotten, verfeinert werden.

Die Ayvarsauce passt zu vielen verschiedenen Gerichten, wie z. B. zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse.

Variationen

Für eine schärfere Ayvarsauce kann man mehr Chilipulver hinzufügen.

Für eine mildere Ayvarsauce kann man weniger Chilipulver oder gar kein Chilipulver verwenden.

Für eine fruchtigere Ayvarsauce kann man ein paar Tomaten oder eine halbe Aubergine hinzufügen.

Für eine cremigere Ayvarsauce kann man etwas Sahne oder Joghurt hinzufügen.