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Hier eine Variante für ein klassisches Spanferkel. 

Spanferkel vom Grill

Zutaten

1 Spanferkel (ca. 10-12 kg)

100 ml Olivenöl

1 EL Paprikapulver

1 TL Salz

1 TL Pfeffer

1 TL Kümmel

1/2 TL Knoblauchgranulat

1/2 TL Zwiebelgranulat

1/4 l Bier

Zubereitung

Das Spanferkel gründlich waschen und trocken tupfen.

Die Marinade aus Olivenöl, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Kümmel, Knoblauchgranulat und Zwiebelgranulat verrühren.

Das Spanferkel innen und außen mit der Marinade einreiben.

Das Spanferkel in einen luftdichten Beutel oder eine Schüssel geben und mindestens 12 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

Den Grill vorbereiten und auf mittlere Hitze bringen.

Das Spanferkel auf den Grillrost legen und ca. 2 Stunden lang grillen.

Das Spanferkel alle 30 Minuten mit Bier bepinseln.

Wenn das Fleisch eine Kerntemperatur von ca. 80 °C erreicht hat, ist es fertig.

Das Spanferkel vom Grill nehmen und ca. 15 Minuten ruhen lassen, bevor es angeschnitten wird.

Tipps

Für einen noch intensiveren Geschmack kann man das Spanferkel vor dem Grillen auch mit einer Kruste aus Speck und Zwiebeln belegen.

Wenn man das Spanferkel im Ofen grillen möchte, sollte man den Ofen auf 180 °C vorheizen und das Fleisch ca. 3-4 Stunden lang garen.

Ausführliche Anleitung

Vorbereitung

Bevor man mit dem Grillen beginnt, sollte man das Spanferkel gründlich waschen und trocken tupfen. Anschließend sollte man die Marinade aus Olivenöl, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Kümmel, Knoblauchgranulat und Zwiebelgranulat verrühren.

Das Spanferkel wird nun innen und außen mit der Marinade eingerieben. Dabei sollte man darauf achten, dass die Marinade auch in die Haut eindringt. Anschließend wird das Spanferkel in einen luftdichten Beutel oder eine Schüssel gegeben und mindestens 12 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank mariniert.

Grillen

Am nächsten Tag wird der Grill vorbereitet und auf mittlere Hitze gebracht. Das Spanferkel wird nun auf den Grillrost gelegt und ca. 2 Stunden lang gegrillt. Dabei sollte man das Spanferkel alle 30 Minuten mit Bier bepinseln.

Die Kerntemperatur des Fleisches sollte ca. 80 °C betragen. Wenn das Spanferkel diese Kerntemperatur erreicht hat, ist es fertig.

Ruhen lassen

Das Spanferkel wird nun vom Grill genommen und ca. 15 Minuten ruhen gelassen. Während dieser Zeit zieht sich der Fleischsaft zurück und das Fleisch wird saftiger.

Anschneiden

Nach der Ruhezeit kann das Spanferkel angeschnitten und serviert werden. Dazu passen Kartoffeln, Sauerkraut, Rotkohl oder einfach nur ein frisches Baguette.

Variationen

Für einen noch intensiveren Geschmack kann man das Spanferkel vor dem Grillen auch mit einer Kruste aus Speck und Zwiebeln belegen. Dazu wird das Fleisch mit Speckscheiben und Zwiebelringen belegt und anschließend mit Küchengarn festgebunden.

Wenn man das Spanferkel im Ofen grillen möchte, sollte man den Ofen auf 180 °C vorheizen und das Fleisch ca. 3-4 Stunden lang garen. Dabei sollte man das Fleisch alle 30 Minuten mit Bier bepinseln.